赣南客家人最忠诚憨厚，也很现实，要想过好日子，靠勤劳、多流汗挣钱。赣南客家的手艺人，工艺好，价钱公道，为人厚道。有很多手艺人不但在家乡附近做，还远走他乡谋生。所以在周边县乡都是很有影响，人们都愿意请他们上门。乡村手艺人活跃在赣南广大乡村。
手艺人靠卖体力、技术吃饭，是劳动阶层，生活有许多酸甜苦辣，不容易。
01铁 匠
铁匠是一门很难学精的手艺，抡锤要准就不容易，何况还有淬火的真功夫呢。
△系本人1988年摄于南康桥头圩
后来的铁匠引进了一些半些自动机械器械，难度稍减化一点，工厂叫煅工。但那铁匠基本技能必须掌握，要么质量还是过关不了。
02篾 匠
做蔑匠手艺的赣南客家人挺多。地处山区，竹子多，原料充足，生意不错。
△系本人2002年摄于兴国圩场
03裁 缝
人们要穿衣，就需要裁缝手艺人。有了缝纫机后，比纯手工缝制好多了，快多了。从旧社会到中华人民共和国成立后或一九四九年后的七十年代初，仍有许多乡村，裁缝是挑着工具上门服务的。烫布料的烫斗只能烧炭火加热，很多人没见过的。
△系本人1985年摄于赣州哈湖河头村
04理 发
剃头（现在叫理发）手艺不可能消亡。因为人嘛，什么时候都还需要剃头或叫理发吧。
四五十年前，乡村理发是分家庭、按人头包年或包月，师傅定时走村串乡上门服务。后来发展有了理发室。再后来又有了发廊，兴起做发型来了，尤其是女人更讲究。
△系本人1988年摄于赣县沙石埠圩
乡村小镇街头的理发棚，给人方便。老人习惯在那里，能刮脸，还要搅耳朵，过瘾。
△系本人2002年摄于兴国县老街圩
05泥 匠
泥水匠，也叫泥工，人们生活少不得他。他们很忙，几乎想休息一二天都难。辛苦是辛苦，但收入还是较实惠的。
△系本人摄于寻乌澄江乡
06木 匠
木匠分小木、大木。大木指的是建筑房屋的木工。小木一般是制做家具的木匠，精细一些。
△系本人2004年摄于南康潭口圩
07做豆腐
中国人大多数人爱吃豆腐。做豆腐的手艺据说相传千年了。那可是每天都半夜起早，赶在天亮前完成去卖。挺辛苦。
△系本人2009年摄于大余池江圩
08洗磨石匠
用石磨的家庭本来就少得很，洗磨石匠就更难见了。
△系本人1986年摄于唐江圩
09阉 鸡
阉鸡手艺多见于山乡圩场。
△系本人2005年摄于上犹营前圩
10修表、锁、伞、单车
修钟表是很多人羡慕的手艺，几手较大一点的圩场都有。
△系本人1999年摄于于都罗坳圩
修锁手艺人逐渐增多 。听说如今再复杂的锁都能开开了。
△系本人2002年摄于兴国
修伞和修单车一般并行做。要不，光修伞，生意很难做下去。
△系本人1987年摄于赣州街头
11钣金工匠
钣金工匠，很吃香，技术也较难学。不仅要敲打，还要补焊接。
△系本人2002年摄于兴国
12爆爆米花
爆爆米花是我儿时喜欢的小吃，如今较少见到了。
△系本人2002年摄于兴国
13弹棉花
弹棉手艺在不少乡镇仍有，生意集中在秋天。
手艺人从后腰支起一片厚竹片，从自己头上方引下牛皮筋一个钩，挂住弹花弓的中脊，左手握住弓的一端，右手握木锤，用力敲击，借牛皮筋爆发的张力去撕、绷棉絮。忽而蹬下腿，忽而绷直腰，不紧不慢的敲击着，简直是在清脆的琴音韵中舞蹈。
其实弹棉匠人很辛苦的，又脏又累，浑身的棉毛，脸、胡子粘上棉毛，只有两只眼睛清亮清亮。
△系本人2004年摄于于都仙下圩
弹棉手艺一般是两人搭伙（夫妻、父子或师徒）一起干活。
△系本人2004年摄于于都仙下圩
14土窑制陶手艺
如今，塑料和金属制作的东西取代了许多陶制器皿，市场上的土陶窑场制品很少人买了。赣南制陶土窑的手工业逐渐消亡。
窑工是很艰辛的手艺人，以窑场为家，几乎整年都守在那离开村庄几里地的荒野。单调的生活，寂寞。与泥巴交道，又累又脏。然而，正因为有他们，乡村才有建房的瓦片、陶罐，屋内才有日用的锅碗、瓢盆陶刹器皿。
△系本人上世纪八九十年代摄于宁都小沽乡路边窑场
做胚，窑工脚踏转动，手工捏刮粘土胚成型。体现出窑场手艺人的聪明才智，高超的技能。
△系本人上世纪八九十年代摄于兴国龙口乡公路边窑场
烧窑和出窑的时候就更辛苦了。出窑的器皿还需打磨加工，磨去瑕疵才好卖。
△系本人上世纪八九十年代摄于南康坪市乡圩边
15补 锅
如今，补锅的手工艺可能在赣南已灭绝了。也是，买一口生铁锅才花几个钱。何况连农村都烧液化气了，这生铁锅也用不上。
但作为手工艺专题纪实摄影，缺它总是一种不全的感觉。我千方百计到处打听，寻找，希望能拍摄到这门手艺真实现场。2008年，终于在南康潭口圩场旁边发现了。
补锅师傅是圩场不远的本地人，姓廖，当年72岁。补锅是祖传三代手艺。我从他的像箱子抽屉样的工具挑子上看到有咸丰年间置的字样。
△系本人2008年摄于南康潭口圩场
每逢三天一圩他必来。赴圩已成习惯，那就挑着工具挑子去吧，有生意就做，没生意就在圩边喝茶，找老朋友聊天。
△系本人2008年摄于南康潭口圩场
16榨 油
好不容易打听到，地处上犹深山老林的梅水乡梧桐村有一座完全手工操作，原生态榨油坊。我去过两次，第一次见找到了地方，但季节不对，没有人榨油。第二次是应榨油坊手艺人廖昌发所约，深秋季的某天准时准点到达，亲眼看到了榨木梓油的整套过程。
引水渠的水冲击木转页转轮转动起来，带动一个大研槽转圈，反复碾压槽中的木梓仁成细粉粒状，装入大饭甑蒸熟，倒出后做成一块块饼子，放入大树干淘空的油槽内整齐排紧，加锲撞打，挤压出油。
△系本人2003年摄于上犹梅水乡梧桐村
碾压木梓仁的碾槽。
△系本人2003年摄于上犹梅水乡梧桐村
廖师傅把木梓仁油料做成一堆饼子。
△系本人2003年摄于上犹梅水乡梧桐村
用吊起的撞锤冲击铿子，所以叫打油。
△系本人2003年摄于上犹梅水乡梧桐村
赣南客家人做手艺甚至在世界都出了名，你没听说过？于都的弹棉、补锅、修伞师傅在东南亚各国生意红火，靠勤劳致富，后来成了大亨呢。南康、赣县的泥工木匠在中东一些国家建设大显身手，连外国的工程师都佩服。
正因为手艺人他们有点技术，可挣得一些现钱，比单纯种田人日子过得更有起色。说起某某师傅手艺特别好，方圆百里乡村都扬名，知名度还挺高呢，很得人们羡慕、尊重。
对于大多数平民百姓来说，家中孩子如不能读书，学一门手艺当然是明智的选择。因此，赣南客家民间历来流传一句俗语，家有金玉，不如儿孙有手艺。
来源 ▎江南宋城文化研究院
