这是一个集聚社会各界热爱本土历史文化人士的文化研究平台，以挖掘研究、展示传播、传承传习、创新发展和对外交流五大职能为己任，以新型运作模式整合社会各界资源，弘扬赣州宋城优秀传统文化，振兴章贡本土文化。
中华人民共和国成立前或一九四九年前的赣州工业基础薄弱，工厂凤毛麟角，经济不甚发达。但赣州千百年来一直是赣南的府城，赣州城三江合流，由于水运业的繁荣而带动了商业繁荣，街市店铺鳞次栉比，吸引了不少外地人来赣州经商。而一般市民或是从业小本生意，或为店铺打工、从事水上搬运等体力劳动来养家活口。有些贫困家庭的主妇、体弱的中老年人以及年少的孩子，却也担当了养家的担子。他们将赊来或是自制的小吃、食品等，不分日夜，风雨无阻穿街走巷叫卖，做的是零散的小本生意。
△大余池江圩豆腐坊 刘年洪摄
还记得上世纪七十年代，朝鲜影片《卖花姑娘》吗？那小女孩冒着寒风凛冽站在街头卖花的凄惨生活遭遇，使多少人悲痛落泪？听老前辈说，中华人民共和国成立前或一九四九年前的赣州，也有在街头卖花的女孩和妇女。赣州女孩、女子爱美，不分富贵贫贱，人人都爱花香。四月，白玉兰花开了，女孩、年轻女子插两朵辫子上，或是用手帕包住，沾染香气；五月栀子、六月茉莉花开了，买来几朵压在枕头下，端午节的赣州城，到处是胸前挂着香包的年轻女孩；八月桂花开了，赣州妇女喜欢买来桂花，插一枝厅堂插一枝卧室，其余制作成桂花糖，以备过年时候打炒米糖用。那时的年轻女子贫洁又爱美，花开无声，情愫有真，从她们眼神的喜悦，或许流露出的是希望，仿佛买一、两朵小花就能打扮出春光明媚。
旧社会穷苦的孩子上不起学，还要节俭持家助养弟妹。他（她）们和大人一道，手挎一个大笆篮子（竹篮），里面装满了各种吃食：面条子（赣州人叫油条为面条子）、兰花根、菜饺子、米粿、麻圆、笑栆、牛舌头、烧饼、炒花生、豆巴子和兰花豆等。都是赊销来或是自制的，上面盖有一块花毛巾，远远一看就知道是提篮小卖，嘴里还不停吆喝，吸引路人前来购买。由于方便市民且成本小，适合穷人借本经营讨生活，那些体弱的妇女、老人也参与经营。他们除了走街串巷，酒馆、茶楼、戏院和码头，热闹地方也是叫卖的场所，出货也快。冬天里在街头站半天，嗓子都喊哑了也没几人来买，卖不掉的只好拿回家兄弟姊妹分着当饭吃，穷苦人家谋生真难啊！尤其是那些没钱读书的孩子，要不跟着大人去做苦力，或是拜师学习一门手艺讨得生活出路。
△民国时期的赣州城小店
在我的记忆中，为了找生活，有的赣州家庭主妇，一大早在街口支个炉子摆摊烧米粿卖，做了不少路边生意。货品无非是赣州特色小吃，有碗儿糕、腌菜米粿、薯包米粿、春条、糕头等，也有烧豆巴子、花生巴子的。一分钱一个，现在看起来很便宜，按当时物价也算公道，一九五五年就涨价为一分五厘，随后又逐步上涨。也有叫卖冰糖糕、发糕、杯子糕、七层糕和甑糕的，还有挑桶叫卖豆腐脑，卖嗦粉的，那时赣州的早点真多，我都数不过来了。上世纪五十年代早期，很少有就业机会，只要你勤恳，挑一担木桶向街边路人叫卖稀饭，也可补贴家用。瞧那满满一碗稀饭，加一调羹腌菜醋果子，才一分钱。你还别说，那些卖冰糖糕、发糕、杯子糕、七层糕和甑糕的，都有找生活的独门绝技，他们大多为广东移居赣州的贫民，这些舶来品经过与本土传统技艺数十年的融合，赣州小吃食才会有这么丰富和美味。这些深受赣州人喜爱的东西，一用料是纯正的于都步前产白糖、红糖和冰糖，食来甜而不腻，咸的甜的各人喜欢；二使用正经的万安夏造产晚米，推浆、吊浆等多道工序精心制作。现在这些用料都绝种了，也不是传统的手工制法，油炸食品几乎全被面粉替代，味道自然不一样了。
△兴国篾匠 刘年洪摄
挑箩担卖烫皮也是赣州城一大特色。上世纪五、六十年代以前，有时会在赣州街头看到挑大油箩担卖烫皮的（大箩呈腰鼓型，高一米，直径八十公分左右，有盖，竹篾编织，贴绵纸、上桐油晾干后密不透风，专门用来储装炒好的烫皮）。大油箩内装满了河沙炒制的大张烫皮，还有小碗口大小，边沿染红的“花皮脆”，用竹蔑串成一串串。卖烫皮的人，挑着一担大油箩沿街边走边叫卖，“卖烫皮，卖花皮脆喽！哪个卖刚炒的烫皮喽？”那时零食较少，烫皮香脆可口，孩子们特别喜欢吃这些东西。遇到街上来了一担大油箩担，周边围满了小孩，孩子们吵着大人买。我家隔壁的风车巷，住着一户姓薛的人家，主妇老家是信丰人，炒烫皮谋生。每到好天气，他家便磨米推浆蒸烫皮，院子里的坪上一排排竹架，将一张张蒸熟的烫皮摊开通风晾干。又经炒熟后，等凉了装入大油箩内，这就可以挑担上街出货了。每当薛家主妇路过风车巷口时，就被人喊下买“花皮脆”。现在，那成串的“花皮脆”再也没看见了。写到这里，我想起来还有一种小油箩担，与大油箩担外形一样，只是小些像一担水桶，用来盛茶油的。产自赣南各县的茶油船运到赣州后，贩油的用小油箩担挑上街叫卖，“卖茶油咯！新鲜才榨的茶油嘞！”听到喊声，市民就拿出瓶子装油。茶油也是论斤两卖，铁皮提勺有一斤、八两（半斤）、二两和一两的，穷人哪有买几斤的？打个八两没了再买，富人家倒是备有水缸盛茶油。一九五五年后，再也没见到挑油箩担上街卖油的了。
以上文章来源于江南宋城文化研究院,作者陈淦诚
